Lübecki muffin

Nagy volt a kísértés, hogy ma este ne itt lógjak... Megjött a csomagom az Alexandrától, 9 klassz kis könyvvel gyarapodtam :), hiába, nem tudtam ellenállni a nagy leárazásnak. Persze ilyenkor rögtön mind el akarom olvasni! De megálljt parancsoltam, itt hever egy halom fotós munka... :( és persze ha már bekapcsoltam a gépet..., ide evett a fene.
Tartozom egy vallomással, ami ezt a muffint illeti. Nem egészen ilyenre kellett volna, hogy sikeredjen. Az ízével nem lett semmi baj, sőt, nagyon finom volt, ezért is posztolom, ám az állaga, hmm, az csak 86%-os.
A hiba a tojás méretében keresendő. Ezért jó tanács, a, vagy áldozzunk fel még egy tojást, b, ne fürj méretű tojásokból süssünk, c, ha az előző kettő nem megvalósítható, akkor szaporítsuk kevés hideg vízzel. (hmm, utólag az ember milyen okos... :D)
Aki most elbizonytalanodott, annak megígérem, hogy tényleg NAGYON finom.

Hozzávalók:

10dkg liszt
17dkg kókusz reszelék
1tk. sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna
4 tojásfehérje (nagy tojásé!!)
5dkg étcsokival bevont marcipán rúd (nálam 2X25gr-os kisrudacska)
1 citrom reszelt héja
2ek. rum
10dkg cukor

10dkg étcsoki a bevonáshoz


Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, béleljük ki papírkosárkákkal.
A lisztet keverjük el a sütőporral, a szódabikarbónával és a kókuszreszelékkel.
A fehérjét verjük kemény habbá.
A marcipánrudakból vágjunk 12 vékony szeletet, a többit aprítsuk fel, keverjük össze a citromhéjjal, a rummal és a cukorral, majd adjuk hozzá kisebb adagokban a lisztes keveréket és óvatosan keverjük hozzá a tojáshabot.
Adagoljuk a formába, majd 20-25 percig süssük. Hagyjuk hűlni egy kicsit.
Olvasszuk fel a csokit, vonjuk be vele a muffinok tetejét és mindegyikre rakjunk egy-egy marcipán szeletkét.

A recept a netről való, ismeretlen szerzőtől.