Samy's Bistro: desszert

Olasz túrótorta panna cotta módra... szerelem volt első látásra, gondolom nem kell mondanom miért...;) Egy baja volt csak, sebtiben fotóztam és friss eprem sem volt, szal a nagy látvány elmaradt, de az ízorgia kárpótolt. Az a kicsorduló eperlekvár... ááá... kész voltam tőle :)

Hozzávalók:

2,5dl tejszín

1cs. vaníliás cukor

22,5dkg liszt

5dkg darált mandula

20dkg cukor

12,5dkg margarin

7 tojás

25dkg mascarpone

50dkg túró

1 citrom leve

2dkg étkezési keményítő

20dkg eperlekvár

porcukor

(eper)

Elkészítés:

A vaníliás cukrot keverjük bele a tejszínbe és forraljuk fel, pár percig főzzük.

20 dkg lisztet a darált mandulával, 5 dkg cukorral, a margarinnal és 1 egész tojással sima tésztává gyúrunk. Folpackba csomagoljuk és fél órára a hűtőbe tesszük.

A tésztát két részre osztjuk, az egyiket 24cm átmérőjűre nyújtjuk és a forma aljába helyezzük, a másikból pedig peremet csinálunk, a találkozásnál nyomkodjuk kicsit össze a tésztát.

A maradék tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat a maradék cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a mascarponét, a túrót, a citromlét és langyos vaníliás tejszínt, majd beleszitáljuk a maradék liszttel elvegyített keményítőt. A fehérjéket kemény habbá verjük és a masszába forgatjuk.

A tortalapot megkenjük 5 dkg lekvárral, a maradékot a túrókrémbe forgatjuk.

A krémes masszát a formába öntjük és előmelegített sütőben, 175 fokon 50-60 percig sütjük.

Hagyjuk kihűlni, a tetejét szórjuk meg porcukorral és ha van eprünk díszítsük a tetejét félbevágott eperdarabokkal.

Lelőhely: Tina

2011. október 7., péntek

Gyors kiflidesszert

Hála istennek kis családom és én is nagyon szeretjük ezt az egyszerű, de nagyszerű kis desszertet. Sokszor bevetem ha nincs energiám sütni. Csináltam már csokipudinggal, banánnal, túlképp számtalan variációja van.

Hozzávalók:

10-12 db tejes kifli (Aldi, zacskós) vagy friss kifli 4-5db

1 cs. főzés nélküli vanília puding

7dl tej

cukrozott, pirított mogyoró

(csokiöntet)

Elkészítés:

Karikázzuk fel a kiflit, készítsük el a pudingot.

Egy közepes méretű jénai alját rakjuk ki egy sor kiflivel, öntsünk rá pudingot, szórjuk meg a cukrozott mogyoróval, megint kifli, puding, mogyoró. Rakjuk hűtőbe 1 órára. Ennyi :)

Ha van egy kis csokiöntetünk azzal is meglocsolhatjuk, illetve mi friss málnával fogyasztjuk.

2011. október 1., szombat

Csokoládés banántorta

Kicsit el voltam tűnve, sok volt a teendő mostanság, 2 esküvő (ezzel ugye több órás utómunka :S). Sütni sütögettem, csak posztolni nem volt már energiám. Na de majd most!

Ja, mondjuk most meg verseny fogyókúrában vagyok... :S Na mindegy majd megoldom. Legfeljebb többet sportolok... úgyis rám fér :D

Hozzávalók: (24cm)

2 és fél csésze liszt

1 tk. sütőpor

1/2 tk. őrölt fahéj

csipet só

1/2 csésze margarin (szobahőmérsékletű)

1/2 csésze cukor

3/4 csésze barna cukor

2 tojás

3 érett banán

1 tk. vanília kivonat

3/4 csésze író

1 csésze étcsoki

4 ek. margarin

Elkészítés:

Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a fahéjat és a sót.

Egy másik tálba keverjük krémesre a vajat a cukorral, adjuk hozzá a tojást, keverjük el alaposan.

Kissé pépesítsük a banánt, adjuk a masszához a vanília kivonattal együtt és alaposan dolgozzuk össze, hogy egynemű legyen.

Felváltva kisebb adagokban keverjük hozzá a lisztes keveréket és az írót.

Töltsük a formába a tésztát és előmelegített sütőben süssük 160 fokon kb. 40 percig.

Tűpróbázzuk, majd ha kész hagyjuk kihűlni.

A mázhoz vízgőz felett olvasszuk meg a margarint és a csokoládét, majd kenjük be vele a tortát.

Tipp: Írót házilag is készíthetünk. 2/3 csésze tejhez adjunk 1 evőkanál citromlevet, hagyjuk állni 5 percig és kész is.

Eredeti itt: The Pastry Affair

2011. szeptember 1., csütörtök

Nektarinos galette

Hozzávalók:

240gr liszt
2-3ek. cukor

csipet só

165gr. margarin (kockára vágva)

jéghideg víz

5 szem nektarin

3-4 evőkanál sárgabarack lekvár

fahéjas cukor

1 tojássárgája

kevés tej

cukor

Elkészítés:

Keverjük el a lisztet a cukorral és a sóval.

Adjuk hozzá a felkockázott vajat, dolgozzuk össze addig míg a tészta morzsás nem lesz. Adjunk hozzá annyi hideg vizet, hogy szépen összeálljon a tészta. (kb. 3 ek). Gyúrjuk gombóccá, fóliába tekerve tegyük be a tészát egy órára a hűtőbe.
Nyújtsuk a tésztát kör alakúvá, kb. 2 mm vastagra.

Vágjuk cikekkre a barackot, rakjuk ki vele a tészta tetejét középről indulva, kb. 4 cm hagyjunk a szélén szabadon. Ha nem eléggé folyékony a lekvár melegítsük fel, majd kanalazzuk a barackok tetejére, szórjuk meg fahéjas cukorral. Hajtsuk vissza a tészta szélét.

Keverjük el a tojássárgáját 1 ek. tejjel és egy csapott evőkanál cukorral, kenjük le a visszahajtott szélét.

Előmelegített sütőben 180 fokon süssük 20 percig, majd grill funkción még 10 pecig, hogy a széle szép fényes és barna legyen.

Eredeti reci itt: Butterism

2011. augusztus 2., kedd

Meggyes clafouti mandulás habbal

Ez a Clafouti dolog már régóta izgatott, ha észrevettem volna, hogy mennyire egyszerű, már rég megcsinálom. Ezzel a mandulás habbal igen kis pikáns lett. Máskor is fogom alkalmazni az ízesített tejszínhabot. Egyszerű és nacccerű kategória. ;)

Hozzávalók: (25cm átmérőjű piteforma)

1/2 csésze liszt
1/4 csésze cukor + 2 evőkanál
3 tojás
1 csipet só
1/4 csésze tejföl vagy natúr joghurt
1 csésze tej
1 tk. rum
1 üveg meggy befőtt

1 csésze habtejszín
1/4 csésze porcukor
1 tk. mandula aroma

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 190fokra. Csepegtessük le a meggyet.
Keverjük össze a lisztet a negyed csésze cukorral és a sóval.
Egy másik tálban keverjük simára a tojásokat, a tejfölt, a rumot, adjuk hozzá a lisztet, elektromos mixerrel dolgozzuk egyneművé.
Vajazzuk ki a formát, szórjuk meg a 1 ek. cukorral. Rakjuk ki a forma alját meggyel, öntsük rá a kikevert masszát. Szórjuk meg a maradék cukorral, süssük 40-45 percig.
Hagyjuk hűlni 30 percet mielőtt felszeljük.
Félig verjük fel a habtejszínt, adjuk hozzá a porcukrot és a mandula aromát, majd verjük kemény habbá.
Minden szeletre halmozzunk 2 evőkanál mandulás habot.

Eredeti itt: a farmgirl's dabbles

2011. július 31., vasárnap

Kókuszos krémsajtos WOW! brownie

Röviden csak ennyit róla: Úúúristen...!!! ;)
Nálam ez most a best of, minden nap tudnék enni belőle egy (vagy kettő) szeletet.
Kókusz és csoki rajongóknak melegen ajánlom, pontosabban hidegen... és amikor másnap összeérnek az ízek... úristen...!!

Hozzávalók: (20x20)

500gr mascarpone
1/4 csésze cukor
1 tojássárgája
3/4 tk. vanília aroma
1/2 csésze kókuszreszelék

2/3 csésze liszt
1/2 tk. sütőpor

1/2 tk. só
1/2 csésze margarin

225gr étcsoki

1 1/4 csésze cukor

3 tojás

1 1/2 tk. vanília aroma

Elkészítés:

Egy közepes méretű tálban keverjük össze a krémsajtot, 1/4 csésze cukrot, a tojássárgáját, a vanília aromát és a kókuszt.

Keverjük el a lisztet a sütőporral és a sóval.

Egy üvegtálban, vízgőz fölött olvasszuk fel a vajat és a csokit. Hagyjuk kicsit hűlni.

Adjuk hozzá a cukrot, a tojásokat, a vaníliát és keverjük egyneműre.

Kisebb adagokban adjuk hozzá a lisztet, jól keverjük össze.

Kenjük ki a formát vajjal és lisztezzük ki. Öntsük bele a tészta felét, majd kiskanál segítségével kisebb adagokban halmozzuk a kókuszos krémet a masszára, majd öntsük rá a massza másik felét. A csokis masszát spatula segítsígível rendezzük el úgy, hogy mindenhol befedje a kókuszos krémet.

180 fokon 50-55 percig süssük. Legalább egy órát hagyjuk hűlni mielőtt felszeljük.

Eredeti itt: The Baker Chick

2011. július 24., vasárnap

Csokoládés körtetorta

Azt hiszem a csokoládé és a körte párosításával sosem lehet mellényúlni. A tejszínhabbal való tálalás pedig mindezt megkoronázza. Nekem hidegen ízlett a legjobban ;)

Hozzávalók:

3 körte (450gramm)(konzerv)
10dkg étcsoki
12,5dkg vaj
10dkg cukor
2 tojás
25dkg liszt
1 cs. sütőpor
1,5dl főzőtejszín
2-3 ek. sárgabaracklekvár

tejszínhab

Elkészítés:

A csokit megolvasztjuk, hagyjuk hűlni.
A margarint habosra verjük a cukorral, beledolgozzuk a tojásokat és az olvasztott csokit.
A lisztet elkeverjük a sütőporral és a tejszínnel felváltva a masszához keverjük.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Kivajazunk, kilisztezünk egy 24 cm-es csatos tortaformát és belesimítjuk a masszát.
A félbevágott körtékkel kirakjuk a tetejét, picit belenyomkodjuk a masszába.
50-60 perc alatt megsütjük.
A baracklekvárt felforrósítjuk és a még meleg kész tortát megkenjük vele.
Tejszínhabbal tálaljuk.

Lelőhely: Fanny

2011. június 26., vasárnap

Túrótorta

A változatosság kedvéért ismét egy túrótorta. Szeretem nyáron azokat a tortákat amiket hidegen lehet fogyasztani. És aminek a legjobban örültem, hogy maradt annyi fehérje, hogy kijött belőlel egy Eszterem féle isteni Angyaltorta :) Szóval összességében 2 tortánk lett a hétvégére.
Anyukám meg is jegyezte, hogy a szomszédok lassan joggal hihetik, hogy egy zugcukrászdát üzemeltetek náluk... minden 7végén megjelenek egy tortával, vagy épp kettővel.

Hozzávalók:

12dkg margarin
20dkg liszt
7dkg cukor
1 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja
csipet só

1 cs. zselatinpor (25gramm)
2,5dl tej
20dkg cukor
3 tojás sárgája
5dl tejszín
50dkg túró
1 citrom reszelt héja
5dkg cukor
500gramm őszibarack, vagy más gyümölcs

Elkészítés: (24-es tortaforma)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és fóliába tekerve egy órára hűtőbe tesszük.
A tésztát két részre osztjuk. A forma alját kivajazzuk és külön-külön megsütjük a lapokat, előmelegített sütőben 10 percig.
Az egyik lapot még melegen 12 egyenlő részre vágjuk.
A zselatint egy dl langyos vízben feloldjuk, majd felforraljuk, félretesszük hűlni.
A tejhez hozzáadjuk a cukrot, a sót, a reszelt citrom héját és a tojássárgákat.
Felforraljuk, majd levesszük a tűzről. A langyos zselatint belekeverjük és hagyjuk hűlni.
Verjük fel a tejszínt. Törjük át a túrót és keverjük el a zselatinos tejjel, adjuk hozzá a tejszínhabot és keverjük össze. Szeljük fel a barackot.
Az egész lapot a forma aljába tesszük, öntsük rá a túrós krémet, szórjuk bele a gyümölcsöt, és tegyük hűtőbe legalább másfél-két órára.
Ha megdermedt tegyük rá a cikkekre szelt lapokat, szórjuk meg porcukorral.

Lelőhely: Rama

2011. június 10., péntek

Őszibarackos túrókrémtorta

Ez itt kérem a félig sikerült túrótorta. Nem minden úgy alakult, ahogy azt én szerettem volna.
A piskótát ketté kellett volna vágni, nem sikerült, kissé lapos lett, és elég kishitű voltam ott és akkor, hogy ezzel megpróbálkozzam. És igen, kinyitottam a sütőajtót sütés közben! Szentségtörés elkövetve, küllem kissé átalakítva, de ami megnyugtató, az ízét kipipálhattuk.

Hozzávalók:

4 tojás
4 ek. cukor
4 ek. liszt

50dkg túró
2,5 dkg zselatinpor
2 dl tej
5 ek. cukor
1 cs. van. cukor
3 dl habtejszín
6ek. sárgabarack lekvár
8-10 db fél őszibarack
porcukor

Elkészítés:

A tojások sárgáját a cukor 2/3-ával fehéredésig keverjük. A fehérjét habbá verjük, a végefelé a maradék cukrot is hozzáadjuk.
A cukros-tojásos masszához keverjük, kisebb adagokban hozzáadjuk a lisztet.
Kivajazott, kilisztezett 24 cm-es formába öntjük és 25 percig sütjük.
(Itt most az jönne, hogy ha kihűlt, lapjában vágjuk ketté. Na ez nálam kivitelezhetetlen volt, így a massza a piskótára került)
A túrót áttörjük, a zselatint a tejben a cukorral együtt felforraljuk.
Amikor kihűlt a túróhoz adjuk, a habbá vert tejszínt is beleforgatjuk.
A tortalapot megkenjük a sárgabarack lekvárral és visszatesszük a formába.
Ráöntjük a túró felét, belenyomjuk a barackokat, ráöntjük a maradék túrót és néhány órára hűtőbe tesszük.
Akinek sikerült a kettévágás, az tegye a tetejére a piskótát és szórja meg porcukorral. Gratulálok! :)

Lelőhely: Príma Konyha

2011. május 20., péntek

Tejfölös meggytorta

Kicsit félve álltam neki ennek a meggyes torta csodának. Olyan kis csinos volt az újságban, hogy el sem tudtam képzelni, hogy az enyém bármennyire is hasonlít majd rá. De tévedtem, az én szememnek tökéletes lett :) Annyira bejött, hogy miután mindenki megdicsérte még 3x megkérdeztem, hogy "De ugye milyen szép lett??" :D Teljesen el voltam alélva tőle... (szegény családom) Mondjuk kárpótolta őket, hogy igen jó lett ;))

Hozzávalók:

20dkg liszt
1 csipet sütőpor
27dkg cukor3 tojás
10dkg margarin

másfél üveg meggybefőtt

5dl tejföl

1 csomag vaníliás pudingpor

2-3 ek. szeletelt mandula

1 cs. piros tortazselé

Elkészítés:

A lisztet, a sütőport, 5dkg cukrot, 1 tojás, egy csipet sót és a margarint összedolgozzuk, cipót formázunk belőle, majd folpackba csomagolva egy órára hűtőbe tesszük.

A meggyet 6-7 dkg cukorral és másfél deci meggylével felforralunk, majd hagyjuk hűlni.

Egy 24 cm-es csatos forma alját sütőpapírral kibélelünk. A tészta 2/3-át 24 cm-es kör alakúra nyújtjuk, a formába tesszük és 175 fokos, előmelegített sütőben 10 percig elősütjük.

Hagyjuk hűlni. A maradék tésztából rudat sodrunk és egy 4 cm magas peremet készítünk belőle a forma oldalára. Nyomkodjuk össze a tésztákat ahol találkoznak a perem alján.

A maradék 2 tojást 10 dkg cukorral habosra verjük, hozzáadjuk a tejfölt és a pudingport.

A masszát a formába öntjük és 45 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A meggyet lecsepegtetjük, a torta tetején elosztjuk, a meggyléből és a maradék cukorból a használati utasítás szerint elkészítjük a zselét. Ráöntjük a tortára, ha kihűlt a peremét megszórjuk a vágott mandulával.

Néhány órára tegyük hűtőbe.

2011. április 17., vasárnap

Krémsajtos-vörösáfonyás muffin

Őszintén szólva le tudnám élni az életem muffinok nélkül, (kivéve a Sacher muffint!) de mindig beleszaladok valami olyanba amit aztán meg kell sütnöm. Gondoltam amiben krémsajt van az eleve nem lehet ugye rossz. Az eredeti recept eperrel készült, de nekem épp vörösáfonyám volt itthon. Hmm, jó lett. :)

Hozzávalók: 18db-hoz

2 csésze liszt

1 csésze cukor

1 1/2 tk. sütőpor

1/2 tk. szódabikarbóna

1 csipet só

2 ek. margarin, lágy

2 tojás

250 gramm mascarpone

1/2 tk. vanília aroma

2 ek. joghurt

pár csepp citromlé

1 1/4 csésze aszalt vörösáfonya

Elkészítés:

Keverjük össze a lágy vajat a szobahőmérsékletű mascarponéval és a cukorral.

Adjuk hozzá tojásokat, a joghurtot, a vanília aromát és pár csepp citromlét.

Keverjük a liszthez a sütőport és a szódabikarbónát. A lisztes keveréket több kisebb adagban adjuk a krémes masszához. Dolgozzuk egyneművé.

Béleljük ki a muffin formát kis papírkosárkákkal és 180 fokon, előmelegített sütőben süssük 22-25 percig.

Eredeti recept itt: Confections of a Foodie Bride

2011. március 11., péntek

Gyors szilvás leveles

Van az úgy néha, hogy kell valami finomság hamar-hamar. :) Volt otthon szilva, meg kész leveles tészta, 5 perc múlva már a sütőben figyelt a drága.

Hozzávalók: (1 csíkhoz)

1 cs. kész leveles, 275gramm, négyszögletűre nyújtva

1/2 csésze szilvapüré (vagy jam)

fél üveg magozott, felezett szilvabefőtt

1 tojássárgája

porcukor

2 ek. cukor

1/2 tk. fahéj

Elkészítés:

A tésztát fektessük sütőpapírral bélelt tepsibe. A tésztát gondoltaban osszuk 3 részre (hosszában). Mindkét oldalról ujjnyi vastagon vagdossuk be tésztát. A középső, egyben maradt részt kenjük meg a szilvapürével, fektessük rá a szilvákat vágással felfelé. Keverjük el a cukrot a fahéjjal és szórjuk a szilvára. Hajtogassuk rá felváltva a bemetszett tésztacsíkokat a szilvás rész fölé, úgy, hogy fonott hatású legyen. Kenjük meg a tojássárgájával, tegyük 180 fokos sütőbe és süssük 20 percig. Szórjuk meg porcukorral.

2011. február 19., szombat

Mogyoróvajas brownie

Végre kaptam mogyoróvajat! :) Már legalább fél éve próbálok szerezni, de nem nagyon lehet kapni. (Lassan az eszem megáll, hogy nekem mindig valami olyan kell, amit kín keservesen lehet beszerezni... :P)

Mondjuk mire meglett már el is felejtettem konkrétan mit akartam vele sütni :D, de belelapoztam a Tastespotting-ba és ráakadtam erre az ígéretes kis receptre.

Nagyon kis pikáns lett. Az eredeti receptben adnak hozzá plusz sót, de én ezt kihagytam.

Hozzávalók:

114 gramm margarin
170 gramm étcsoki
2/3 cs. liszt

1/2 kk. sütőpor

3/4 cs. cukor

3 nagy tojás

1 kk. vanília aroma

4 ek. vaj, olvasztva, hidegen

1/2 cs. porcukor

3/4 cs. mogyoróvaj

2 ek. kukoricaszirup (vagy méz)

1 1/2 cs. étcsoki

1/2 csésze tejszín

1 ek. margarin

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Egy 20x20cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral és kenjük át margarinnal.

Olvasszuk fel a margarint és a csokit, tegyük félre hűlni. Keverjük össze a lisztet a sütőporral.

A cukrot keverjük el a csokival, adjuk hozzá a tojásokat, robotgéppel alacsony fokozaton dolgozzuk össze. Keverjük hozzá a vanília aromát.

Egy másik tálba keverjük össze robotgéppel az olvasztott vajat, a mogyoróvajat, a porcukrot és a kukoricaszirupot.

A tészta egyharmadát oszlassuk el a tepsibe, majd kanalazzuk rá közepes halmokban a tölteléket egymástól pár centire. Fedjük be a maradék tésztával, egy villa segítségével hosszába és keresztbe húzzunk bele a tésztába (márványozzuk).

170 fokon 40-45 percig süssük.

Melegítsük fel a tejszínt, dobjuk bele az apróra vágott csokoládét és kevergessük míg fel nem olvad, egynemű krém nem lesz belőle. Vegyük le a tűzről, dobjuk bele a vajat és keverjük el.

Hagyjuk hűlni a krémet.

Rakjuk egy tálcára a süteményt és kenjünk a tetejére a csokoládékrémet.

Eredeti recept itt: une Gamine dans la Cuisine

2010. december 21., kedd

Marcipános csokitorta

Életem első igazi tortája! :) Attól igazi, hogy csokis, illetve, hogy ilyen bevont és messziről olyan, mintha cukrászdából lenne :DD. Na jó, ezt a bevonásos dolgot még erősen gyakorolnom kell.
Bár így is ráment a fél délelőttöm mire elkészítettem. De megérte, legdrágább Édesanyám szülinapjára csináltam. A krém valami fergetegesen jó lett!
Ja, és le a kalappal a "tortagyárosok előtt", micsoda melót lehet belefeccölni...

Sajnos szeletet nem tudtam fotózni belőle, mivel ajándékba vittem, de nagyon sajnálom, mert mértani pontosságúak voltak a rétegek :) na ezt majd legközelebb...

Hozzávalók: (18cm)

piskótához

5 tojásfehérje
6 tojássárgája
13dkg cukor
12dkg liszt
3dkg kakaópor

krémhez:

2 tojássárgája
3 tojásfehérje
15dkg cukor
2 cs. vaníliás cukor
18dkg puha vaj
22 dkg étcsoki (olvasztva)

sziruphoz

3 ek. kukoricaszirup
2 cl amaretto
vagy 1dl víz, 10 dkg cukor, 2 cl amaretto vagy bonbonmeggy likőr

20dkg marcipánmassza
10-12dkg étcsoki a bevonáshoz

Elkészítés:

A tojássárgáját és fehérjét hőálló tálban rakjuk, rászórjuk a cukrot és vízgőz felett habverővel krémesre dolgozzuk. A vízgőzről levéve addig habosítjuk míg ki nem hűl. Hozzáadjuk a lisztet és a kakaóport.
A formát kivajazzuk, kilisztezzük, a tésztát belesimítjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon 45-50 percig sütjük. Ha nagyon elkezd barnulni fedjük le sütőpapírral.
A krémhez való sárgáját és fehérjét a cukorral együtt szintén hőálló tálba rakjuk és vízgőzre tesszük. Habverővel folyamatosan keverve 50-60 fokra melegítjük, amíg majdnem krémszerű lesz. Vízgőzről levéve addig keverjük míg ki nem hűl. Adjuk hozzá a vaníliás cukrokat. A puha vajat verjük habosra, adjuk hozzá az olvasztott csokoládét és a cukros tojásos habot, tegyük hűtőbe 20-30 percre, hogy kissé megszilárduljon.
A kukoricaszirupot keverjük el a likőrrel. (vagy a vizet felforraljuk a cukorral, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a likőrt)
A marcipánt nyújtsuk 4mm vastagra és 17 cm átmérőjűre.
A piskótakarikát lapjában vágjuk ketté, ha púposlett a teteje vágjuk egyenesre, tetejüket kenjük meg a likőrös sziruppal,
Az alsó tortalapot kenjük meg a csokoládékrém felével, vastagon, illesszük rá a marcipánlapot. Erre kenjük a maradék csokikrémet, rárakjuk a pistótalapot, olvasztott csokoládéval a tetejét és az oldalát bevonjuk. Egy-két órára tegyük hűtőszekrénybe. Díszítsük fel.

A Príma Konyha receptje. Isteni a benne lévő csokikrém, nálam örök darab lesz :)

2010. december 16., csütörtök

Karácsonyi citromos keksz

Nincs sok időm, úgyhogy a monológot most kihagyom, egyszerűen jöjjön csak a lényeg :).
A kekszgyártási láz következő végterméke. Nagy sikere volt! Citromimádóknak erősen javaslom ;)

Most megyek, keresek valami új kihívást hétvégére! :)

Hozzávalók: (kb. 25 darab)

12dkg liszt

10dkg margarin

4dkg cukor

fél citrom reszelt héja

1 csipet só

(1 tojássárgája)

10dkg porcukor

1-2ek. citromlé (koncetrátum)

Elkészítés:

A vajat morzsoljuk bele a lisztbe és keverjük össze a cukorral, a citromhéjjal és a sóval. Ha nem áll össze adjunk hozzá egy kisebb tojás sárgáját. Addig gyúrjuk, míg sima, egynemű tésztát nem kapunk. Csavarjuk fóliába és tegyük 1 órára a hűtőbe.

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.

Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát fél cm vastagra, szaggasuk ki a kekszeket, majd 10 perc alatt süssük aranysárgára. Várjuk meg míg kihűl.

A citromlét (én koncetrátumot használtam) keverjük össze az átszitált porcukorral és vonjuk be vele a kekszeket. Tetszőlegesen díszítsük fel őket.

Karácsonyi sütemények gyerekeknek című könyvből van a recept.

2010. november 15., hétfő

Mascarponés rizstorta epertetővel

Van itt a közelben egy cukrászda, Geleta-nak hívják, aki erre jár térjen be, van egy isteni gyümölcsös rizses sütijük, én majdnem mindig azt eszem. Márt régóta erősen gondolok arra, hogy kikísérletezem. A hétvégén sort is kerítettem rá, hát mit mondjak, elég jó lett :))

Hozzávalók:

1 csészes rizs (Arborio - kerek szemű)

3 csésze tej
1/2 csésze cukor

10 dkg mascarpone

2,5dl tejszín

1 cs. zselatin

15db babapiskóta

kb. 2dl tej

1 doboz eperkonzerv

1 zacsi epres gyümölcskocsonya

Elkészítés:

Egy lábost öblítsünk ki hidegvízzel, forraljuk fel benne a tejet, adjuk hozzá a rizst nagy lángos, néha megkeverve főzzük 10 percig. Adjuk hozzá a cukrot, majd főzzük addig míg puha nem lesz, kb. 20 percig, a vége fele gyakran kevergetve. Hagyjuk kihűlni, keverjük hozzá a szobahőmérsékletű mascarponét, és ha nem elég édes adjunk hozzá mézet, vagy kukorica szirupot.

Oldjuk fel a zselatint 1dl vízbe, ha kissé kihűl keverjük a masszához.

Verjük kemény habbá a tejszínt, és forgassuk a rizshez.

A babapiskótákat kissé puhítsuk fel a langyos tejben, és rakjunk ki vele egy 24cm csatos forma alját. Öntsük rá a rizses masszát és 3-4 órára tegyük hűtőbe.

Csöpögtessük le az epret, rakjuk vele ki a torta tetejét, majd öntsük rá az eperkocsonyát.

Tegyük egy éjszakára a hűtőbe.

2010. november 9., kedd

Málnás krémsajtos brownie

Szülinapi tortát kellett volna sütnöm hétvégére, de nem volt annyi időm rá, hogy még időben elkészüljek vele. Az utolsó pillanatban találtam rá erre a receptre aminek nagyon megörültem.

Csoki, málna, mascarpone... csak jó lehet!

Csak ott tévesztettem, hogy nem olvastam végig a receptet (angol nyelven volt) és amikor kivettem a sütőből akkor szaladtam végig, ahol is a legvégén szerepelt, hogy altassuk egy éjszakát mielőtt felszeleteljük. Klafi... Fél óra múlva érkeztek a vendégek... :P

Hidegen könnyebben szeletelhető, ...a többiek szerint pedig melegen is finom :)

Hozzávalók:

1 csésze liszt

1-1 csésze cukor

200gr margarin, kockákra vágva

200gr étcsoki

150gr málna, fagyasztott

400gr mascarpone

1 tk. vanília aroma

5 tojás

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra, sütőpapírral béleljünk ki egy 20X30 cm-es tepsit.

A vajat verjük habosra egy csésze cukorral, adjunk hozzá 3 tojást, keverjük míg egynemű nem lesz. Vízgőz felett olvasszuk fel a darabokra tört étcsokit, hagyjuk hűlni kicsit, majd keverjük a tojásos masszához. 4-5 adagban keverjük hozzá a lisztet, majd öntsük a tepsibe a tészta 2/3-át.

A krémsajtot tegyük keverőtálba, adjuk hozzá a másik csésze cukrot, a két tojást és a vanília kivonatot. Kézi mixerrel keverjük addig míg sima krémet nem kapunk, majd simítsuk a tészta tetejére. A maradék tésztát kanál segítségével merjük a sajtkrémes rétegre és egy villa segítségével keverjük össze márványos mintázatúra. A málnát egyenletesen szórjuk a tetejére.

175 fokon 40-45 percig süssük. Akkor jó, ha már "gumis" a sajtkrém.

Elvileg jó egy éjszakát pihentetni, de legalább azt várjuk meg hogy kihűljön.

Szerintem hidegen finomabb.

Eredeti recept: Cooking for Seven

2010. november 5., péntek

Mascarponés gesztenyekrémes torta

Van nekem egy nagyon kedves üzlet szomszédom, aki néha meglep bennünket valami kísérleti finomsággal. Igaz egy hatalmas szelet gesztenyecsodát hozott, de nem tudtam betelni vele, otthon is szerkesztenem kellett egyet. Igaz kicsit felturbóztam... ;)

A képet Karesz barátomnak ajánlom sok szeretettel! :)) ohne Villa :)) Remélem tetszik ;)

Írj bátran bármikor, bármit ;)

Hozzávalók: (18-as forma)

25dkg gesztenyemassza

12,5 dkg mascarpone

3-3,5dl habtejszín

1 cs. zselatinfix

másfél ek. cukor

10-12db babapiskóta

kb. másfél dl langyos tej

1 ek. rum

hidegre dermedő csokiszósz (elhagyható, de nem érdemes ;)

dísz (fakultatív)

Elkészítés:

Adjuk a langyos tejhez a rumot, forgassuk meg benne a babapiskótákat. Ha nagyon felszívná magát nyomkodjuk ki belőle a felesleges tejet.

Rakjuk ki piskótával a tortaforma alját, öntsük rá a csokiszószt, tegyük hűtőbe.

A mascarponét keverjük el a cukorral, majd adjuk hozzá a gesztenyemasszát.

Verjük kemény habbá a tejszínt a zselatinfix-szel, majd óvatosan forgassuk hozzá a gesztenyés krémhez. Simítsuk a krémet a tortaformába.

A tetejére öntsünk még a csokiszószból.

Tegyük hűtőbe egy éjszakára. (de legalább pár órára)

2011. november 21., hétfő

2011. november 8., kedd

2011. október 7., péntek

2011. október 1., szombat

2011. szeptember 1., csütörtök

2011. augusztus 2., kedd

2011. július 31., vasárnap

2011. július 24., vasárnap

2011. június 26., vasárnap

2011. június 10., péntek

2011. május 20., péntek

2011. április 17., vasárnap

2011. március 11., péntek

2011. február 19., szombat

2010. december 21., kedd

2010. december 16., csütörtök

2010. november 15., hétfő

2010. november 9., kedd

2010. november 5., péntek