Olasz túrótorta panna cotta módra... szerelem volt első látásra, gondolom nem kell mondanom miért...;) Egy baja volt csak, sebtiben fotóztam és friss eprem sem volt, szal a nagy látvány elmaradt, de az ízorgia kárpótolt. Az a kicsorduló eperlekvár... ááá... kész voltam tőle :)
Hozzávalók:
2,5dl tejszín
1cs. vaníliás cukor
22,5dkg liszt
5dkg darált mandula
20dkg cukor
12,5dkg margarin
7 tojás
1 csésze Arborio rizs (kerekszemű)
25dkg mascarpone
50dkg túró
1 citrom leve
2dkg étkezési keményítő
20dkg eperlekvár
porcukor
A vaníliás cukrot keverjük bele a tejszínbe és forraljuk fel, pár percig főzzük.
porcukor
(eper)
Elkészítés:
A vaníliás cukrot keverjük bele a tejszínbe és forraljuk fel, pár percig főzzük.
20 dkg lisztet a darált mandulával, 5 dkg cukorral, a margarinnal és 1 egész tojással sima tésztává gyúrunk. Folpackba csomagoljuk és fél órára a hűtőbe tesszük.
A tésztát két részre osztjuk, az egyiket 24cm átmérőjűre nyújtjuk és a forma aljába helyezzük, a másikból pedig peremet csinálunk, a találkozásnál nyomkodjuk kicsit össze a tésztát.
A maradék tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat a maradék cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a mascarponét, a túrót, a citromlét és langyos vaníliás tejszínt, majd beleszitáljuk a maradék liszttel elvegyített keményítőt. A fehérjéket kemény habbá verjük és a masszába forgatjuk.
A tortalapot megkenjük 5 dkg lekvárral, a maradékot a túrókrémbe forgatjuk.
A krémes masszát a formába öntjük és előmelegített sütőben, 175 fokon 50-60 percig sütjük.
Hagyjuk kihűlni, a tetejét szórjuk meg porcukorral és ha van eprünk díszítsük a tetejét félbevágott eperdarabokkal.
Lelőhely: Tina
2011. január 26., szerda
Poharas rizsdesszert
Hozzávalók: (4 boros pohár)
1 csésze Arborio rizs (kerekszemű)
3 csésze tej
1/2 csésze cukor
10 dkg mascarpone
10 dkg mascarpone
1dl hideg habtejszín
1-1/2 doboz eperkonzerv
1 cs. tortazselé
Elkészítés:
Egy közepes lábost öblítsünk ki hidegvízzel, öntsük bele a tejet és forraljuk fel, adjuk hozzá a rizst, így főzzük kb. 10 percig, gyakran kevergessük. Adjuk hozzá a cukrot, keverjük át és közepes lángon főzzük puhára, kb. 10 perc.
A tejszínt verjük kemény habbá, keverjük a mascarponéhoz, ízlésünknek megfelelően édesítsük, (méz, cukor, édesítő, kukoricaszirup).
Az epret csepegtessük le, vágjuk ketté hosszában őket, rakjunk mindegyik pohár aljába belőle.
Óvatosan kanalazzuk rá a krémes rizst, tetejükre tegyünk ismét epret. Készítsük el a tortazselét és öntsük a tetejére. Hűtsük be egy kicsit.
2010. november 15., hétfő
Mascarponés rizstorta epertetővel
Van itt a közelben egy cukrászda, Geleta-nak hívják, aki erre jár térjen be, van egy isteni gyümölcsös rizses sütijük, én majdnem mindig azt eszem. Márt régóta erősen gondolok arra, hogy kikísérletezem. A hétvégén sort is kerítettem rá, hát mit mondjak, elég jó lett :))
Hozzávalók:
1 csészes rizs (Arborio - kerek szemű)
3 csésze tej
1/2 csésze cukor
1/2 csésze cukor
10 dkg mascarpone
2,5dl tejszín
1 cs. zselatin
15db babapiskóta
kb. 2dl tej
1 doboz eperkonzerv
1 zacsi epres gyümölcskocsonya
Elkészítés:
Egy lábost öblítsünk ki hidegvízzel, forraljuk fel benne a tejet, adjuk hozzá a rizst nagy lángos, néha megkeverve főzzük 10 percig. Adjuk hozzá a cukrot, majd főzzük addig míg puha nem lesz, kb. 20 percig, a vége fele gyakran kevergetve. Hagyjuk kihűlni, keverjük hozzá a szobahőmérsékletű mascarponét, és ha nem elég édes adjunk hozzá mézet, vagy kukorica szirupot.
Oldjuk fel a zselatint 1dl vízbe, ha kissé kihűl keverjük a masszához.
Verjük kemény habbá a tejszínt, és forgassuk a rizshez.
A babapiskótákat kissé puhítsuk fel a langyos tejben, és rakjunk ki vele egy 24cm csatos forma alját. Öntsük rá a rizses masszát és 3-4 órára tegyük hűtőbe.
Csöpögtessük le az epret, rakjuk vele ki a torta tetejét, majd öntsük rá az eperkocsonyát.
Tegyük egy éjszakára a hűtőbe.
2010. május 28., péntek
Csokis piskóta
Nos, igaz, hogy ezt a sütit technikailag most nem én készítettem el, de én instruáltam és az én receptem alapján készült, ezért bátorkodom legalább félig a sajátomnak jegyezni :). Aki fizikailag megalkotta, kevergette (és közben jól eltörte a kedvenc fakanalam nagy erőkifejtésében :D) nem más, mint a jobb oldalon, a követőm között található BenKee. Akinek külön köszönöm, hogy a technika modernizálódott az otthoni kis alkalmi stúdiómban. Köszi! :)
Hozzávalók:
3 tojás
20dkg cukor
15-15dkg liszt és vaj
fél tasak élesztőpor
1 tasak vaníliás cukor
5ek. kakaópor (cukormentes)
Elkészítés:
A tojássárgákat a cukorral habosra verjük, majd hozzáadunk egy kevés lisztet, egy kevés vajat, és addig váltogatjuk míg el nem fogynak. Végül hozzáadjuk az élesztőt és a kakaóport.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a tésztához keverjük.
Csak háromnegyedig töltsük ki a formát, mert sütés közben nő a tészta térfogata.
Közepesen meleg sütőben készre sütjük. (Nálam kb. ez 45 perc)
Marcipános-pisztáciás változathoz:
Szeleteljük fel a piskótát. Keverjünk ki egy zacskó Dr.Oetker marcipá ízű mázt. Folyassuk rá a piskótára, és szórjuk meg apróra vágott pisztáciával (nem sós).
Mascarponés-epres változathoz:
1 tojássárgáját keverjünk ki 2-3 evőkanál cukorral, adjunk hozzá 20dkg mascarponét, majd keverjük össze 2dl tejszínből vert habbal. A piskótát itt is szeljük fel, kenjük meg a habbal, helyezzünk rá felszelt eperdarabokat, még egy piskótát, azt is kenjük meg habbal, a tetejére tegyünk egy szem epret. Ezt is megszórhatjuk apróra vágott pisztáciával.
Az eredeti receptet a Fakanál magazinban olvastam.
2010. március 29., hétfő
Epres csónak
Még mindig eper, és leveles. Most ki akartam próbálni milyen édesen.
Hozzávalók: (4darabhoz)
1 csomag friss leveles tészta (250g)
1 doboz eperkonzerv
cukor
tejszínhab
csokiöntet
olaj a tepsi kikenéséhez
Elkészítés:
A leveles tésztából 4db csónak formát vágunk, (én egy pizzaszelővel tettem) a széleit visszahajtjuk kb. 1 cm szélesen, majd vékonyan kiolajozott tepsibe tesszük.
Az epret lecsöpögtetjük, és egy lábosban másfél evőkanál cukorral pár perc alatt darabos szószt főzünk.
A tésztát berakjuk a sütőbe (180 fok)és 4-5 percet sütjük, ha elkezd emelkedni a közepe kivesszük, egyenletesen elosztva rákanalazzuk az eperszószt, majd még 15-20 percig sütjük.
Kicsit hagyjuk hűlni. Fogyasztás előtt nyomjunk rá tejszínhabot, csokiöntettel megcsíkozzuk és kész is.
Kicsit olyan gofri jellegű, csak sokkal egyszerűbb.
Hozzávalók: (4darabhoz)
1 csomag friss leveles tészta (250g)
1 doboz eperkonzerv
cukor
tejszínhab
csokiöntet
olaj a tepsi kikenéséhez
Elkészítés:
A leveles tésztából 4db csónak formát vágunk, (én egy pizzaszelővel tettem) a széleit visszahajtjuk kb. 1 cm szélesen, majd vékonyan kiolajozott tepsibe tesszük.
Az epret lecsöpögtetjük, és egy lábosban másfél evőkanál cukorral pár perc alatt darabos szószt főzünk.
A tésztát berakjuk a sütőbe (180 fok)és 4-5 percet sütjük, ha elkezd emelkedni a közepe kivesszük, egyenletesen elosztva rákanalazzuk az eperszószt, majd még 15-20 percig sütjük.
Kicsit hagyjuk hűlni. Fogyasztás előtt nyomjunk rá tejszínhabot, csokiöntettel megcsíkozzuk és kész is.
Kicsit olyan gofri jellegű, csak sokkal egyszerűbb.
2010. március 28., vasárnap
Epres-krémes
Mostanában kilószámra veszem a mascarponét, úgyhogy azon kezdtem gondolkodni, hogy lassan fel kellene vennem a kapcsolatot valami közeli gyártóval, mert ha így megy tovább még a végén elszegényedek. :)
Hiába, imádom ezt a finom tejszínes krémet...
Ezt a receptet egy epres Panna Cotta képe ihlette meg.
Hozzávalók:
500gr mascarpone (szobahőmérsékletű)
2 doboz eperkonzerv
24 db piskóta korong vagy 8db babapiskóta
2 tojássárgája
4 ek. cukor
méz
tejszínhab
csokiöntet
Elkészítés:
Csepegtessük le az epret, tegyünk félre négy szemet. Rakjuk egy kisebb lábosba, törjük össze villával, szórjunk rá 2 evőkanál cukrot és főzzük darabos szósszá (5-6 perc). Tegyük félre hűlni.
A piskótákat helyezzük a pohár aljába, öntsünk rá a konzerv levéből egy keveset, hogy megpuhuljon.
A tojások sárgáit verjük habosra 2 evőkanál cukorral, majd keverjük bele a mascarponét. Adjunk hozzá 5-6 evőkanállal az eper levéből, és 5-6 evőkanállal az elkészült szószból, majd ízlés szerint mézzel édesítsük.
A piskótákra helyezzünk 2-2 evőkanállal az eperszószból, majd ennek tetejére osszuk el a mascarponét, a tetejére pedig a maradék szósz kerüljön.
2-3 órára tegyük hűtőbe.
Tálalás előtt tegyünk 1-1 szem epret a közepére, majd nyomjuk körbe tejszínhabbal, locsoljuk meg csokiöntettel.
Hiába, imádom ezt a finom tejszínes krémet...
Ezt a receptet egy epres Panna Cotta képe ihlette meg.
Hozzávalók:
500gr mascarpone (szobahőmérsékletű)
2 doboz eperkonzerv
24 db piskóta korong vagy 8db babapiskóta
2 tojássárgája
4 ek. cukor
méz
tejszínhab
csokiöntet
Elkészítés:
Csepegtessük le az epret, tegyünk félre négy szemet. Rakjuk egy kisebb lábosba, törjük össze villával, szórjunk rá 2 evőkanál cukrot és főzzük darabos szósszá (5-6 perc). Tegyük félre hűlni.
A piskótákat helyezzük a pohár aljába, öntsünk rá a konzerv levéből egy keveset, hogy megpuhuljon.
A tojások sárgáit verjük habosra 2 evőkanál cukorral, majd keverjük bele a mascarponét. Adjunk hozzá 5-6 evőkanállal az eper levéből, és 5-6 evőkanállal az elkészült szószból, majd ízlés szerint mézzel édesítsük.
A piskótákra helyezzünk 2-2 evőkanállal az eperszószból, majd ennek tetejére osszuk el a mascarponét, a tetejére pedig a maradék szósz kerüljön.
2-3 órára tegyük hűtőbe.
Tálalás előtt tegyünk 1-1 szem epret a közepére, majd nyomjuk körbe tejszínhabbal, locsoljuk meg csokiöntettel.
2010. március 27., szombat
Tejszínes eper krémleves
Úgy döntöttem, hogy nálam már most beköszönt az eper szezon.
Hozzávalók:
35dkg eper (itt most fagyasztott)
folyékony édesítő vagy cukor
reszelt citromhéj (egy kiskanálnyi)
5 ek. fehérbor
1dl habtejszín
Elkészítés:
Az epret felrakjuk kb. másfél liter vízben főni, közben ízlés szerint édesítjük, majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a fehérbort. Ha az eper megfőtt, illetve felpuhult levesszük a tűzről és összeturmixoljuk, ha teljesen kihűlt hozzákeverjük a tejszínt.
Hidegen a legfinomabb, egy gombóc citromfagyival. Ezt találás előtt a közepébe merjük.
Ha konzervből csináljuk adjuk hozzá a levét, de figyeljünk nehogy túlédesítsük.
Hozzávalók:
35dkg eper (itt most fagyasztott)
folyékony édesítő vagy cukor
reszelt citromhéj (egy kiskanálnyi)
5 ek. fehérbor
1dl habtejszín
Elkészítés:
Az epret felrakjuk kb. másfél liter vízben főni, közben ízlés szerint édesítjük, majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a fehérbort. Ha az eper megfőtt, illetve felpuhult levesszük a tűzről és összeturmixoljuk, ha teljesen kihűlt hozzákeverjük a tejszínt.
Hidegen a legfinomabb, egy gombóc citromfagyival. Ezt találás előtt a közepébe merjük.
Ha konzervből csináljuk adjuk hozzá a levét, de figyeljünk nehogy túlédesítsük.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)