Krémsajtos-vörösáfonyás muffin

Őszintén szólva le tudnám élni az életem muffinok nélkül, (kivéve a Sacher muffint!) de mindig beleszaladok valami olyanba amit aztán meg kell sütnöm. Gondoltam amiben krémsajt van az eleve nem lehet ugye rossz. Az eredeti recept eperrel készült, de nekem épp vörösáfonyám volt itthon. Hmm, jó lett. :)

Hozzávalók: 18db-hoz

2 csésze liszt

1 csésze cukor

1 1/2 tk. sütőpor

1/2 tk. szódabikarbóna

1 csipet só

2 ek. margarin, lágy

2 tojás

250 gramm mascarpone

1/2 tk. vanília aroma

2 ek. joghurt

pár csepp citromlé

1 1/4 csésze aszalt vörösáfonya

Elkészítés:

Keverjük össze a lágy vajat a szobahőmérsékletű mascarponéval és a cukorral.

Adjuk hozzá tojásokat, a joghurtot, a vanília aromát és pár csepp citromlét.

Keverjük a liszthez a sütőport és a szódabikarbónát. A lisztes keveréket több kisebb adagban adjuk a krémes masszához. Dolgozzuk egyneművé.

Béleljük ki a muffin formát kis papírkosárkákkal és 180 fokon, előmelegített sütőben süssük 22-25 percig.

Eredeti recept itt: Confections of a Foodie Bride

Chilis cheddar muffin

Hozzávalók:

1 1/2 csésze liszt

1/2 csésze kukorica liszt

1 cs. sütőpor

1/4 csésze cukor

1/2 kk. só

2 csipet cayenne bors

3 csipet őrölt chili
1/2 kk. oregano

1 tojás, enyhén felverve

1 csésze tej

1/2 csésze olvasztott vaj

1 1/4 csésze reszelt cheddar sajt

1-1 marék kukorica, felkockázott kaliforniai paprika, aprított újhagyma

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, vajazzuk ki a muffin formát.

Keverjük össze a száraz hozzávalókat, adjuk hozzá a sajt felét.

Egy másik tálban keverjük össze az olvasztott vajat, a tejet és a tojást. Öntsük össze őket, keverjük egyneművé. Töltsük meg a formákat háromnegyedig a tésztával, és szórjuk meg a maradék sajttal, 20 percig süssük.

Eredeti recept itt: Above an Italian Restaurant

Citromos risotto "muffin" házi ribizli lekvárral

Első látásra beleszerettem ebbe a receptbe! Mivel szeretem a rizses desszerteket nem is nagyon halogattam, hogy elkészítsem. Mindenkinek nagyon ízlett! Valami mennyei a vanília, a rum és a citrom találkozása ebben a krémes kis csodában! Na és a ribizli lekvár... hmmm megkoronázta.

Megjegyzés: Nem, nem rizskoch pogácsaszaggatóval formázva... :P :DD

Hozzávalók:

3 csésze tej

1/2 csésze rizs (arborio)

1 csipet só

1/2 csésze cukor

fél csomag vaníliás cukor

4ek. margarin

2 tojás szétválasztva

2ek. rum

1 citrom reszelt héja

1 ek. frissen facsart citromlé

porcukor

ribizli lekvár

Elkészítés:

Öblítsünk ki egy lábost hideg vízzel, öntsük bele a tejet, melegítsük, de forraljuk fel. Öntsük bele a rizst, adjunk hozzá egy csipet sót és közepes lángon, sűrűn kevergetve főzzük 10 percig.

Adjuk hozzá a vajat, a cukrot és a vaníliás cukrot, főzzük még 10 percig. Öntsük át a rizst egy nagyobb keverőtálba, hagyjuk egy órát pihenni. Ezalatt a rizs magába szívja a folyadékot.

A kihűlt rizses masszához keverjük hozzá a tojássárgákat, a citromlét, a reszelt citromhéjat és a rumot.

Verjük fel a tojásfehérjét, kemény legyen, de ne száraz. Forgassuk hozzá a masszához.

Béleljünk ki egy muffin sütőformát papírkosárkákkal, kanalazzuk bele a rizses keveréket.

190 fokon süssük 10 percig, majd 180 fokon 15-20 percig, míg aranybarna nem lesz a teteje.

Tegyük rácsra a muffinokat, hagyjuk hűlni 10 percig, majd hámozzuk ki őket a papírból. (Ha hosszabb ideig hagyjuk benne beleragadnak)

Rakjuk tányérra, szórjuk meg porcukorral, merjünk rá egy kiskanálnyi lekvárt és kész is.

Eredeti recept: Lemon Risotto Tea Cakes by Yummer Supper

Angol muffin

Már nagyon régóta szemezgettem ezzel a recepttel, van belőle elég sok variáció.

Biztosra akartam menni, ezért felcsaptam a Kenyér és a kenyérsütés enciklopédiáját.

Hmm, nagyon jól sikerült. Önmagában viszonylag jellegtelen ízű, viszont egy kis vajjal, angol szalonnával és pepperonis camembert-rel isteni volt! Tökéletes pékáru vasárnap reggelre.

Ha nem lenne az a két kelesztés biztosan gyakrabban csinálnám :)

Hozzávalók:

450gramm liszt

másfél kk só

350ml langyos tej

fél kk. cukor

15gramm friss élesztő

1ek. olvasztott vaj

1-2 ek. kukorica liszt

Elkészítés:

Egy nagyobb keverőtálba szitáljuk össze a sót a liszttel.

Langyosítsuk fel mikróban a teejet, keverjük el benne a cukrot, a vajat, morzsoljuk bele az élesztőt, hagyjuk, hogy felfusson.

Öntsük az élesztős masszát a liszt közepébe, dagasszuk 4-5 percig, míg a tészta egyenletes, rugalmas lesz. Fedjük le és meleg helyen kelesszük egy órán át.

Lisztezett felületen dögönyözzük meg kissé, nyújtsuk kb. 1cm vastagra és szagassuk ki 6-8 cm-es pogácsa szaggatóval. Mindkét oldalát szórjuk meg kukorica liszttel. Fedjük le és meleg helyen pihentessük 20-30 percet.

Forrósítsunk fel egy serpenyőt szárazon, majd közepes lángon süssük a muffinokat 3-4 percig mindkét oldalukon.

Lübecki muffin

Nagy volt a kísértés, hogy ma este ne itt lógjak... Megjött a csomagom az Alexandrától, 9 klassz kis könyvvel gyarapodtam :), hiába, nem tudtam ellenállni a nagy leárazásnak. Persze ilyenkor rögtön mind el akarom olvasni! De megálljt parancsoltam, itt hever egy halom fotós munka... :( és persze ha már bekapcsoltam a gépet..., ide evett a fene.
Tartozom egy vallomással, ami ezt a muffint illeti. Nem egészen ilyenre kellett volna, hogy sikeredjen. Az ízével nem lett semmi baj, sőt, nagyon finom volt, ezért is posztolom, ám az állaga, hmm, az csak 86%-os.
A hiba a tojás méretében keresendő. Ezért jó tanács, a, vagy áldozzunk fel még egy tojást, b, ne fürj méretű tojásokból süssünk, c, ha az előző kettő nem megvalósítható, akkor szaporítsuk kevés hideg vízzel. (hmm, utólag az ember milyen okos... :D)
Aki most elbizonytalanodott, annak megígérem, hogy tényleg NAGYON finom.

Hozzávalók:

10dkg liszt
17dkg kókusz reszelék
1tk. sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna
4 tojásfehérje (nagy tojásé!!)
5dkg étcsokival bevont marcipán rúd (nálam 2X25gr-os kisrudacska)
1 citrom reszelt héja
2ek. rum
10dkg cukor

10dkg étcsoki a bevonáshoz


Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, béleljük ki papírkosárkákkal.
A lisztet keverjük el a sütőporral, a szódabikarbónával és a kókuszreszelékkel.
A fehérjét verjük kemény habbá.
A marcipánrudakból vágjunk 12 vékony szeletet, a többit aprítsuk fel, keverjük össze a citromhéjjal, a rummal és a cukorral, majd adjuk hozzá kisebb adagokban a lisztes keveréket és óvatosan keverjük hozzá a tojáshabot.
Adagoljuk a formába, majd 20-25 percig süssük. Hagyjuk hűlni egy kicsit.
Olvasszuk fel a csokit, vonjuk be vele a muffinok tetejét és mindegyikre rakjunk egy-egy marcipán szeletkét.

A recept a netről való, ismeretlen szerzőtől.

Csokilikőrös muffin

.

A Tutireceptek oldalán találtam ezt a jónak ígérkező kis receptet, igaz, ott Bailey's muffinként szerepel, de az nem volt itthon, gondoltam megteszi helyette a sima csoki likőr, bár nem is sima, mert kókuszos :). A tetejét kissé feldobtam, mert így még finomabb.

Hozzávalók:

2 tojás

8 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor
8 dkg vaj

1,2 dl csokilikőr

15 dkg liszt

1,5 teáskanál sütőpor

2 evőkanál kókuszreszelék

tortabevonó

2 evőkanál kókuszreszelék

Elkészítés:

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral és a vajjal, majd hozzákeverjük a likőrt. A lisztet összekeverjük a sütőporral, és hozzákeverjük a likőrös masszához. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. 10-15 percig sütjük. (tűpróbázzuk)

Ha kissé kihűlt öntsünk a tetjére tortabevonót és szórjuk meg kókuszreszelékkel.

Rumos túrós muffin kandírozott citrushéjjal

.

Régóta szerettem volna már egy jó kis túrós muffin receptet, és pár hete Győr közelében, miközben az árvíz által még éppen csak nem sújtott területek legszélén, Péren, egy templomi szertartás végét várva a kocsiban szörföztem, rátaláltam. Köszönöm a cégemnek a mobil szélessávot! :) És a Nokia E52-öt, amin csúcsszuper netezni... ;)



Hozzávalók: 35 darabhoz

15dkg vaj
30dkg kristálycukor
1cs. vaníliás cukor
4 tojás
2,5dl tejföl
50dkg rétesliszt
1cs. sütőpor
20dkg túró
15dkg mazsola
2ek. rum
3ek. kandírozott citrushéj


Elkészítés:

Áztassuk be a mazsolát langyos vízbe, kb. 20 percre.
A vajat keverjük ki a cukorral, adjuk hozzá a vaníliás cukrot. Keverjük bele a tojásokat, tejfölt és a kandírozott citrushéjat. A lisztet keverjük el a sütőporral, és adjuk a masszához. A túrók törjük össze, keverjük hozzá a rumot és adjuk hozzá a mazsolát.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, béleljük ki a sütőformát, töltsük 3/4 részig az áruval, majd süssük 30 percig.

Tálalás: szórjuk meg porcukorral, vagy készítsünk cukormázat és szórjuk meg kandírozott citrushéj darabkákkal. De tehetünk rá mazsolát is. A fotón szereplő modellek gumicukor fogságába estek, ezt senkinek nem ajánlom, elmebeteg ötletem csak a látványért született.

Sacher muffin

A muffint leginkább sütni szeretem, mint fogyasztani, de ez most itt übersirálytutkókirály lett, olyannyira, hogy 4 db-ot megettem belőle!! Én! Aki szereti a Sachert, vagy csak simán a muffint, vagy éppen csak csoki rajongó, annak meleg szívvel ajánlom. Én 2x is megsütöttem a hétvégén.




Hozzávalók: (12 darab)

10dkg étcsoki
10dkg margarin
2 tojás
15dkg cukor
10dkg sárgabarack lekvár
15dkg liszt
1 kiskanál sütőpor

3 ek. sárgabarack lekvár

fél csomag Dr. Oetker tortabevonó
5dkg fehércsoki
1 ek. főzőtejszín


Elkészítés:

A muffint tepsit kibéleljük a papírkosárkákkal.
A darabokra tört csokit felolvasztjuk a margarinnal, félretesszük, megvárjuk míg langyosra hűl.
A tojásokat a cukorral habosra verjük robotgéppel, majd fakanállal hozzádolgozzuk az olvasztott csokit és a baracklekvárt. A lisztet elkeverjük a sütőporral és kisebb adagokban az előzőekhez keverjük.
Melegítsük elő a sütőt, öntsük a tésztát a formákba, majd 180 fokon 22 percig süssük.
A kihűlt muffinokat megkenjük a baracklekvárral, majd 20 percre a hűtőbe tesszük.
Felolvasztjuk a bevonót és egyenletesen rácsurgatjuk a muffinok tetejére. A fehércsokit felolvasztjuk a tejszínnel, és ha a csokimáz megdermedt rácsurgatjuk a fehércsokit.

A recept a 2010-es Rama receptnaptárban szerepel.