Csokoládés karamellás kocka

Mostanában jóban vagyunk, a karamell és én. A múltkori torta előtt még soha nem csináltam, azt gondoltam meghaladja a képességeimet, de nem is olyan kényes téma, mint hittem :) Még szerencse, hogy fene nagy a vállalkozó kedvem :D


Hozzávalók: (20x20)

150 g puha margarin
50 g cukor
155 g liszt

115 g margarin
110 g barna cukor
1 ek. méz
1 tubus cukrozott sűrített tej (120ml)

130g étcsokoládé


Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
Keverjük össze a margarint, a cukrot és a lisztet míg egynemű nem lesz.
Egyengessük el egy 20x20-as, sütőpapírral bélelt tepsibe, süssük 20 percig.
Öntsük egy közepes lábosba a margarint, a mézet, a cukrot és a sűrített tejet és állandó kevergetés mellett forraljuk fel. Folyamatosan forraljuk 5 percen keresztül, vegyük le a tűzről és fakanállal kevergessük 4-5 percig, még mielőtt megdermed kenjük rá az omlós tésztára.
Hagyjuk kicsit kihűlni, megdermedni.
Olvasszuk fel a csokit, és egyenletesen húzzuk rá a karamelles rétegre. Hagyjuk megdermedni.

A receptet itt vettem észre: Amandeleine de abból csináltam amit ő talált Julia. Csak az arányok térnek el.
Jah, fogalmam sincs honnan is szerezhetnék kukorica szirupot, úgyhogy mézzel mertem helyettesíteni.

Csokoládés-vajkaramellás tortácska

Névnapomra sütöttem magamnak soxeretettel :DD Illetve, hogy pontosabb legyek igazából ez egy köszi süti Anyukámnak, mivel az egyik kedvencemet főzte.

Az Ízvarázs füzetek - Csodás, csokis sütemények alkotásban találtam rá. Nagyon jó kis receptek vannak benne.

Két dolog az igazság jegyében: nem volt otthon elég barnacukor, és rosszul döntöttem, a tésztába tettem, ezért sárgás a karamellem, mert az sima cukorral készült.

Igen, a fotóban van egy kis "csalás"... ugyanis olyan későn készültem el vele, hogy már nem tudtam lefotózni, és nálam a kajára nem vakuzunk az szentírás. El is voltam szontyolodva, hogy nem lesz róla kép, így fel sem rakhatom majd...

De! Mivel csak 18-as formám van, ezért a maradék tésztát egy kicsit nagyobb szuflé formában megsütöttem és másnap reggel rittyentettem belőle egy mini tortát. Hu, nagy volt a boldogság! :)

Hozzávalók:

25gramm kakaó

250gramm vaj, kockára vágva

1ek. méz

185gramm liszt, 2és 1/2 kávéskanál sütőporral elkeverve
220gramm barna cukor

2 tojás
125ml tej

Mascarpone krémhez:

250gramm mascarpone

300ml sűrű tejszín

Karamellszósz:

60gramm vaj

110gramm barna cukor

60ml tej

150gramm porcukor

Elkészítés:

Kenjünk ki egy 20cm átmérőjű, mély tortaformát. Az aljába helyezzünk sütőpapírt.

Szórjuk a kakaóport egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a többi anyagot, alacsony fordulat számon keverjük össze őket, majd közepes fordulat számon addig keverjük míg egynemű nem lesz.

Mérsékelten meleg (160-165 fok), előmelegített sütőben süssük kb. 1 órán át. Tűpróbázzuk.

Hagyjuk a formában hűlni kb. 10 percig, majd borítsuk sütőrácsra.

A krémhez verjük fel együtt a tejszínt és a mascarponét amíg krémes állagú nem lesz.

A karamell szószhoz melegítsük fel a vajat, a barna cukrot, a tejet egy kisebb lábosban.

Állandó kevergetés mellett, közepes lángon addig melegítsük míg a cukor elolvad.

Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a porcukrot addig amíg habos nem lesz. Kicsit hagyjuk kihűlni, ha megdermedne melegítsük újra, míg krémszerű nem lesz.

Vágjuk 3 részre a tortát. Kenjük meg előbb a tejszínes mascarponéval (1/3), majd csurgassunk rá a karamellből (1/3). Ismételjük meg még 2x.

Tegyük a tortát legalább 30 percre a hűtőbe, vagy amíg a krém meg nem dermed.

Díszítsük fel valamivel, tetszőleges :)