Bolognai palacsinta

.


Ma posztolok, ha törik ha szakad! Kevertem egy jó kis Pina Colada-t, letöltöttem a képeket, bevackoltam magam, mehet. Ha ügyes leszek és véghez viszem a tervem, akkor megjutalmazom magam egy epres-csokis mini Magnummal... hmm, tuti ügyes leszek :D

Hozzávalók:

palacsintához:

15 dkg liszt

késhegynyi só

2 tojás

3,5 dl tej
1 ek. napraforgó olaj

1 púpos ek. szárított petrezselyem vagy félcsokor friss

só

olaj

raguhoz:

45dkg darált marhahús (sztem mindegy milyen, ki mit szeret)

1fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma
másfél ek. oliva olaj

1doboz hámozott paradicsom, a felkockázott

só

bors

oregano

10dkg sajt

petrezselyem

Elkészítés:

A tésztához a tojásokat összekeverjük a tejjel, az olajjal, a sóval, a liszttel. Simára keverjük és beleszórjuk a petrezselymet, pihentessük egy órát. Kiolajozott serpenyőben 8db palacsintát sütünk.

A raguhoz a felaprított hagymákat üvegesre pirítjuk, majd rádobjuk a darálthusit és megpirítjuk, sózzuk borsozzuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, megszórjuk oregánóval és kb. 10 percig főzzük.

A palacsinták közepére 2 púpos evőkanál ragut teszünk és batyuvá hajtogatjuk őket. Jénaiba rakjuk, megszórjuk reszelt sajttal és petrezselyemmel.

180 fokon addig sütjük, míg a sajt megpirul.

Természetesn lett volna benne zeller és répa is, de nem volt itthon... :S

Mascarponés amerikai palacsinta erdei gyümölcsszósszal

Már régóta szerettem volna sütni amerikai palacsintát, de sokáig ódáztam, mert első ránézésre bonyolultnak tűnt. Tuti receptem sem volt, ezért naivan beütöttem a gugliba, és kb. 6 köbméter különféle receptet dobott ki. Eléggé elbizonytalanodtam, aztán beugrott, hogy van nekem egy Szakácsok könyve nevű remekművem. Gondoltam majd ott meglelem a tutit, felcsaptam és rátaláltam. Talán szerénytelenség, de szebb lett, mint ami abban szerepelt. :) Ja, és még nagyon finom is.

Hozzávalók:

Palacsintához:

150gramm tej (1,5dl)

2 nagy tojás + 1 fehérje

40gramm olvasztott vaj

1ek. méz

20gramm porcukor

200gramm liszt

1 csomag sütőpor

Szószhoz:

200gr mirelit erdei gyümölcs

3-4 ek. cukor

Krémhez:

250gr mascarpone

1 tojás sárgája

1 ek. cukor

1 ek. méz

Elkészítés:

Töltsük egy tálba a tejet, az egész tojásokat, az olvasztott vajat, a mézet, a cukrot, a lisztet és a sütőport, majd robotgéppel keverjük simára .

Takarjuk le és pihentessük másfél-2 órát.

A sütés előtt verjük lágy habbá a fehérjét és keverjük a tésztába.

Egy kevés olajjal forrósítsuk fel a serpenyőt, majd csurgassunk a közepére egy fél merőkanál tésztát. 1 percen belül kis buborékok jelennek meg a felszínen, ekkor forgassuk meg és kb. 1 percig süssük a másik oldalát is.

A palacsinta mérete tetszőleges. Ebből a mennyiségből 14 db kb. 12cm átmérőjű lett.

A gyümölcsszószhoz melegítsük fel a gyümölcsöt 3-4 evőkanál cukorral egy lábosban, majd főzzük darabos szósszá.

A krémhez verjük habosra a sárgáját a cukorral, adjuk hozzá a mascarponét, egy kis mézet és keverjük simára.

Ha a palacsinta és a szósz kihűlt, rétegezzük a hozzávalókat, palacsinta, krém, szósz. A tetejére

gyümölcs kerüljön.

Jobb esetben a hűtőben hagytam volna hűlni pár órát, de esélye sem volt, rögtön elpusztítottuk.

Tejszínes gombás palacsintametélt

Könnyű gyors vacsora és nagy kedvenc, palacsinta.

Hozzávalók:

15 dkg liszt
késhegynyi só
2 tojás
3 dl tej
1 ek. napraforgó olaj
1 púpos ek. szárított petrezselyem vagy félcsokor friss
olaj (a sütéshez)

50dkg gomba
2 szelet (1cm vastag) sonka felkockázva
1 póréhagyma felkarikázva
fél csokor friss petrezselyem felaprítva
1 ek. olaj
2dl tejszín (20%os)
só
bors

Elkészítés:

A palacsintához valókat összekeverjük, egy órát pihentetjük, majd 8 palacsintát sütünk.
A felkarikázott póréhagymát egy evőkanál olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, majd addig pároljuk míg a leve el nem fő.
Felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a kockára vágott sonkát, a felaprított petrezselymet és összeforraljuk.
Ha a palacsinta kissé kihűlt, kettesével feltekerjük, majd másfél centi szélesen felszeleteljük.
A tetszés szerint tányérra helyezzük a palacsintametéltet, rámerjük a szószt, kis szárított petrezselyemmel még pluszban díszíthejük.

Gombás baconos palacsintatekercs

Mindenféle palacsintát szeretek, a sósak közül ez az egyik nagy kedvencem.






Hozzávalók:

palacsintához:

12 dkg liszt
késhegynyi só
2 tojás
3 dl tej
1 ek. napraforgó olaj
1 púpos ek. szárított petrezselyem vagy félcsokor friss
só
olaj

töltelékhez:

3 dkg vaj
20 dkg gomba
fél dl fehérbor
2,5 dl tejszín
10 dkg bacon
3 szál újhagyma vagy 1 nagyobb póré
5 dkg sajt
1 ek. mustár
só
bors


Elkészítés:

A tésztához a tojásokat összekeverjük a tejjel, az olajjal, a sóval, a liszttel. Simára keverjük és beleszórjuk a petrezselymet. Kiolajozott serpenyőben 8db palacsintát sütünk.

A töltelékhez a vajat felolvasztjuk egy nagyobb serpenyőben (vagy lábosban), beletesszük a felszelt gombát, 3-4 percig pároljuk, aztán felöntjük a borral és addig főzzük, amíg a bor el nem párolog. Kevés sóval borssal ízesítjük.
Belekeverjük a tejszínt, felforraljuk, majd kis lángon besűrítjük. Beletesszük a felszelt bacont és a felkarikázott hagymát és átforrosítjuk. Hozzáadjuk a mustárt, utófűszerezzük. Ha kissé kihűlt megtöltjük vele a palacsintákat, jénaiba tesszük, kevés sajtot reszelünk rá és a sütőbe dugjuk, addig míg a sajt enyhén meg nem pirul.

Az eredeti receptet egy régi Fakanál magazinban olvastam.

Mascarponés palacsintatorta

Azoknak ajánlom ezt a desszertet, akik nem elég magabiztosak cukrász mivoltukban, mint például én. Elrontani nem lehet, egyszerű, nem túl édes és fergetegesen finom :)

Hozzávalók:

15dkg liszt
1 evők. kakaópor (nem cukrozott)
3 tojás
13 dkg cukor
2,5dl tej
50dkg mascarpone
2 tojássárgája
6-8 kisebb banán


Elkészítés:

A lisztbe belekeverjük a kakaóport, összekeverjük a tojásokkal és 2 evőkanál cukorral. Folyamatosan hozzáadjuk a tejet, csomómentesre keverjük, és 20 perce félretesszük.
A tojássárgákat a maradék cukorral felverjük, beledolgozzuk a mascarponét.
Átkeverjük a tésztát, 8-9 db palacsintát sütünk (közepes vastagságúakat).
Felváltva rétegezzük a krémmel és a gyümölccsel. A tetejére krém és gyümölcs kerül, majd 2 órára a hűtőbe tesszük, így könnyen szelhető lesz.

Másik gyümölccsel is finom, sárgabarack, málna, aszalt gyümölcsökkel.
Az eredeti receptet a Fakanál magazinban olvastam.