Citromos risotto "muffin" házi ribizli lekvárral

Első látásra beleszerettem ebbe a receptbe! Mivel szeretem a rizses desszerteket nem is nagyon halogattam, hogy elkészítsem. Mindenkinek nagyon ízlett! Valami mennyei a vanília, a rum és a citrom találkozása ebben a krémes kis csodában! Na és a ribizli lekvár... hmmm megkoronázta.

Megjegyzés: Nem, nem rizskoch pogácsaszaggatóval formázva... :P :DD

Hozzávalók:

3 csésze tej

1/2 csésze rizs (arborio)

1 csipet só

1/2 csésze cukor

fél csomag vaníliás cukor

4ek. margarin

2 tojás szétválasztva

2ek. rum

1 citrom reszelt héja

1 ek. frissen facsart citromlé

porcukor

ribizli lekvár

Elkészítés:

Öblítsünk ki egy lábost hideg vízzel, öntsük bele a tejet, melegítsük, de forraljuk fel. Öntsük bele a rizst, adjunk hozzá egy csipet sót és közepes lángon, sűrűn kevergetve főzzük 10 percig.

Adjuk hozzá a vajat, a cukrot és a vaníliás cukrot, főzzük még 10 percig. Öntsük át a rizst egy nagyobb keverőtálba, hagyjuk egy órát pihenni. Ezalatt a rizs magába szívja a folyadékot.

A kihűlt rizses masszához keverjük hozzá a tojássárgákat, a citromlét, a reszelt citromhéjat és a rumot.

Verjük fel a tojásfehérjét, kemény legyen, de ne száraz. Forgassuk hozzá a masszához.

Béleljünk ki egy muffin sütőformát papírkosárkákkal, kanalazzuk bele a rizses keveréket.

190 fokon süssük 10 percig, majd 180 fokon 15-20 percig, míg aranybarna nem lesz a teteje.

Tegyük rácsra a muffinokat, hagyjuk hűlni 10 percig, majd hámozzuk ki őket a papírból. (Ha hosszabb ideig hagyjuk benne beleragadnak)

Rakjuk tányérra, szórjuk meg porcukorral, merjünk rá egy kiskanálnyi lekvárt és kész is.

Eredeti recept: Lemon Risotto Tea Cakes by Yummer Supper