Sacher muffin

A muffint leginkább sütni szeretem, mint fogyasztani, de ez most itt übersirálytutkókirály lett, olyannyira, hogy 4 db-ot megettem belőle!! Én! Aki szereti a Sachert, vagy csak simán a muffint, vagy éppen csak csoki rajongó, annak meleg szívvel ajánlom. Én 2x is megsütöttem a hétvégén.




Hozzávalók: (12 darab)

10dkg étcsoki
10dkg margarin
2 tojás
15dkg cukor
10dkg sárgabarack lekvár
15dkg liszt
1 kiskanál sütőpor

3 ek. sárgabarack lekvár

fél csomag Dr. Oetker tortabevonó
5dkg fehércsoki
1 ek. főzőtejszín


Elkészítés:

A muffint tepsit kibéleljük a papírkosárkákkal.
A darabokra tört csokit felolvasztjuk a margarinnal, félretesszük, megvárjuk míg langyosra hűl.
A tojásokat a cukorral habosra verjük robotgéppel, majd fakanállal hozzádolgozzuk az olvasztott csokit és a baracklekvárt. A lisztet elkeverjük a sütőporral és kisebb adagokban az előzőekhez keverjük.
Melegítsük elő a sütőt, öntsük a tésztát a formákba, majd 180 fokon 22 percig süssük.
A kihűlt muffinokat megkenjük a baracklekvárral, majd 20 percre a hűtőbe tesszük.
Felolvasztjuk a bevonót és egyenletesen rácsurgatjuk a muffinok tetejére. A fehércsokit felolvasztjuk a tejszínnel, és ha a csokimáz megdermedt rácsurgatjuk a fehércsokit.

A recept a 2010-es Rama receptnaptárban szerepel.

Rémes egy vasárnap reggel, 04.25, 2010

Önhibámon kívül sajnos már hét előtt felkeltem, ami rá is nyomta a bélyegét majdnem az egész napomra, de a délelőttömre mindenképp. Nem szeretem a nyűgös reggeleket, főként nem vasárnap! Ráadásul a konyhai kis rádióm is kimúlt, tök csendben meg nem kávézhatok korán reggel, így félkómában összeraktam a hifit, amit az utolsó szoba átrendezés óta lusta voltam... (kb. 8 hónapja) már egy hasznos pont, és így megmutathattam a kedves szomszédoknak, hogy hasíthat egy jó kis pop a vasárnap reggelükbe, persze a legtutibb basszussal. No alapjába véve nem vagyok én ilyen, de ezzel már régóta tartoztam a nagytöbbségnek, és 2-3 évente belefér, csakhogy lássák, illetve hallják, hogy itt lakom én is...
Na jó, befejeztem, elvégre nem egy panaszláda ez, hanem egy gasztroblog...

Camembertes töltött gomba aszalt paradicsommal

Végre valahára felhasználhattam az antipastimat! Ez esetben ezek most itt olajban úszkáló szárított paradicsomok. Szerintem már legalább egy éve vettem, úgyhogy biztos jól összeértek az ízek :). Őszintén bevallom csak azért vettem meg, mert küllemre megtetszett. Mindig is vonzottak a boltban kapható antipastinak valók (milyen idétlen egy szó) , olyan guszta, ahogy helyes kis üvegben úszkálnak a gombák, paradicsomok és miegyebek. Bár felhasználásuk terén elég szűk látókörű vagyok, de úgy gondoltam eljött az ideje, ide most passzol.

Hozzávalók:

6 tenyérnyi nagyságú champion gomba (ez tényleg akkora volt)

20dkg camembert

8dkg pehelysonka

2db fél szárított paradicsom (merthogy ezek félbe voltak vágva :)

1,25dl tej

2 csapott ek. liszt

2ek. olaj

só

bors

őrölt szerecsendió

kevés olaj

Elkészítés:

A megtisztított (én lehúzom a bőrét) gombafejeket enyhén sózzuk meg kívül-belül. Hagyjuk állni kicsit, majd hirtelen öblítsük le, így jobban átveszi a sót. A sonkát csíkozzuk fel, a gombák lábikóját szeljük fel, a camembertet vágjuk cikkere, aprítsuk fel a paradicsomot.

Egy kevés olajon pirítsuk a gombafejeket mindkét oldalon 1-1 percig.

Helyezzük őket egymás mellé egy tűzálló tálba.

A sonkát és a felszelt gombát sózva, borsozva, futtassuk meg pár percig egy kevés olajon, külön-külön. Tegyük félre.

2 evőkanál olajból és a két evőkanál lisztből a tejjel együtt készítsünk sűrű besamel mártást. Sózzuk, borsozzuk és épphogy csak mutassuk meg neki az őrölt szerecsendiót. Utóbbit minden esetben javallom, hogy előbb szórjuk a tenyerünkbe, ne közvetlen az ételbe. Így elkerülhetők a kellemetlen balesetek.

Adjuk a mártáshoz a sonkát és a szeletelt gombát, forgassuk össze és töltsük meg vele a gombafejeket. Helyezzünk rá 2-3 szelet sajtot, a rések közé szárított paradicsomot.

200fokon kb 15 percig süssük, az utolsó percekben grillezhetjük.

Akinek nem bejövős az anitpastis cucc hagyja el nyugodtan.

Kakaós amerikai palacsinta fehérboros aszaltszilvával

Aszalt szilvás hétvége volt, úgyhogy még mindig itt tartunk, de ez az utolsó :)

Hozzávalók:

150gramm tej (1,5dl)
2 nagy tojás + 1 fehérje
40gramm olvasztott vaj
1ek. méz
20gramm porcukor
200gramm liszt
1 csomag sütőpor

1 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)

1 doboz szirupos aszalt szilva

1 ek. cukor

1dl fehérbor

egész fahéj

szegfűszeg

őrölt fahéj

kevés méz
kevés csokiszósz

Elkészítés:

Töltsük egy tálba a tejet, az egész tojásokat, az olvasztott vajat, a mézet, a cukrot, a lisztet, a sütőport és a kakaót, majd robotgéppel keverjük simára .
Takarjuk le és pihentessük másfél-2 órát.
A sütés előtt verjük lágy habbá a fehérjét és keverjük a tésztába.
Egy kevés olajjal forrósítsuk fel a serpenyőt, majd csurgassunk a közepére egy fél merőkanál tésztát. 1 percen belül kis buborékok jelennek meg a felszínen, ekkor forgassuk meg és kb. 1 percig süssük a másik oldalát is.

Az aszalt szilvát egy lábosban forraljuk fel a cukorral, adjuk hozzá a fehérbort és pár evőkanállal a szirupból. Dobjunk bele 5-6 db egész fahéjt, néhány szegfűszeget, és sűrűn kevergetve kb. 10 perc alatt főzzük darabos szósszá.

A palacsintára kanalazva tálaljuk. Csíkozzuk meg egy kis mézzel és/vagy csokiszósszal.

Aszalt szilvás krémes rétesrózsa

Ez a kis desszert teljesen véletlenül született. Apukám nagyon csalódott volt, mikor szombaton üres kézzel állítottam be és tudta meg, hogy bizony az ő beígért diós rétese csak másnap készül majd el. Valamit ki kellett találnom desszertnek, ez lett belőle.
Megjegyzés: tudom, a neve kicsit sznobra sikeredett :), de olyan kis cuki lett és engem tényleg egy rózsára emlékeztet.:)




Hozzávalók: (4db-hoz)

4x6db 10x10cm-es réteslap
15dkg mascarpone
1 tojássárgája
1 ek. cukor
1ek. méz
púpos ek. margarin olvasztva
1 doboz szirupos aszalt szilva
őrölt fahéj
kevéske méz


Elkészítés:

A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a mascarponét és a mézet, simára keverjük. (Önthetünk a krémhez pár evőkanállal a szirupból.)
A szilvát kimagozzuk és félbevágjuk.
A réteslapokat megkenjük olvasztott vajjal. Kettőt egymásra rakunk 90fokban elforgatva (vajas felével felfelé). A közepét megkenjük egy evőkanál krémmel, rárakunk 4-5db fél szilvát, összesen 3 réteget csinálunk. Az utolsó lapot vajas oldalával lefelé helyezzük rá.
180 fokos sütőben kb. 14 percig süssük.
Szórjuk meg őrölt fahéjjal, a lapok széleire csurgassunk mézet.
Langyosan fogyasszuk.

Csodaszép kedd, 04.20, 2010

Kedves Barátaim, Kari, Timi, Cinu, drága Szüleim (fő tesztevőim) és kedves olvasóim kik ide látogattok, és Mindenki, akit a főztjeimmel traktálok, Balázs akinek süti kóstolókat küldök, Brigcsu, aki szinte nap, mint nap elszenvedi a főztjeimet, mindenkinek nagyon-nagyon szépen köszönöm a kedves szavakat, dícséreteket és a biztatást! Köszönöm, köszönöm, köszönöm!! :)

(kicsit díjátadós köszönésre sikeredett, de annyira jólesett amit ma is kaptam Tőletek! :))

Aszaltszilvás-diós rétes

Eddig kétszer próbálkoztam rétessel egész életemben, egyszer sem lett az igazi. Ezt viszont most muszáj volt megsütnöm a kudarcok ellenére is. Ennél a receptnél nem lehet hibázni, (mondjuk az egyikből kifelejtettem a fahéjat nagy igyekezetemben, de ez az én balfékségem), nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

50dkg mag nélküli aszalt szilva
1 csomag réteslap (8lapos)
20dkg darált dió
10dkg olvasztott margarin
8 evőkanál méz
2 mokkáskanál őrölt fahéj
1 tojás a lekenéshez
1cs Dr. Oetker tortabevonó (ét)


Elkészítés:

Az aszalt szilvát felnegyedeljük.
Egy nedves konyharuhán a réteslapokból 4-4 db-ot egymásra fektetünk. Vastagon megszórjuk dióval, egyenletesen elosztjuk rajt a szilvát, meglocsoljuk a vajjal és mézzel, majd megszórjuk a fahéjjal. Feltekerjük, mint a piskóta tésztát. Megkenjük a felvert tojással.
Sütőpapírral bélelt vagy margarinnal kikent tepsibe fektetjük és 180 fokon 25 percig sütjük.
Ha kissé kihűlt leöntjük a tortabevonóval.

A szirupban lévő konzerv változatot ajánlom az aszaltszilvából.

A 2010-es Rama receptnaptárból csentem a receptet.

Málnás mascarponés réteskosárkák

Megláttam egy újságban ezt a kis kosárka formát, olyan exkluzívnak tűnt, gondoltam kipróbálom. És persze mivel mással is tölthetném meg, mint mascarponéval :).

Hozzávalók: 12db-hoz

20dkg mascarpone
1 tojássárgája
1 evőkanál cukor
1 evőkanál méz
2 evőkanál vaj
12x4db 10x10cm-es réteslap
15dkg málna
kevés porcukor
kevés méz
kevés szeletelt mandula
csokiöntet


Elkészítés:

A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a mascarponét, a mézet és simára keverjük.
Felolvasztjuk a vajat, megkenjük vele a réteslapokat. Muffinformába helyezzük úgy, hogy mindig forgatunk rajta kicsit, hogy a sarkok ne egymásra kerüljenek. Minden lyukba 4-4 db-ot helyezünk.
180fokon 12-14 percig sütjük.
Ha kicsit kihűl minden kosárkába egy evőkanál mascarponét merünk, erre helyezzük a málnákat 3-5db, megszórjuk porcukorral, díszítjük a mandulával, a tetejét leöntjük csokiöntettel, a kosár peremére kevés mézet csurgatunk.
Mire eszembejutott, hogy akár tejszínhabot is rakhattam volna rá már elfogyott :(
Egyszerűen elkészíthető mutatós, vendégvakító desszert. :)

Fahéjas mazsolás cookies

Egy újabb verzió cookies-ra. Most is ezt majszolom :)

Hozzávalók:

20dkg liszt
15dkg cukor
15dkg puha vaj
2 tojás
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
10dkg étcsoki
10dkg mazsola
csapott kiskanál őrölt fahéj
rum aroma

Elkészítés:

A mazsolát áztassuk rum aromával ízesített langyos vízben.
A lisztet elkeverjük a sütőporral, hozzáadjuk tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot és az olvasztott vajat. Robotgéppel összekeverjük, majd egy fakanállal elkeverjük benne a fahéjat, a mazsolát és az apróra tört csokit. Béleljük ki sütőpapírral a tepsit, majd két evőkanál segítsígével diónyi nagyságú adagokat helyezzünk a tepsibe. Tartsunk 4-5 cm távolságot a halmok között, mert eléggé elterülnek. 180 fokos előmelegített sütőben 10 percig süssük.

Kókuszos mandulás cookies

Annyira bejött a múltkori cookies recept, hogy gondoltam más ízekben is kipróbálom. Az alaprecept ugyanaz, mégis ezek most puhábbak lettek, olyan piskótásak.





Hozzávalók:

20dkg liszt
15dkg cukor
15dkg puha vaj
2 tojás
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
3 evőkanál sűrített tej
8dkg kókusz reszelék
10dkg étcsoki
10dkg hántolatlan mandula

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sütőporral, hozzáadjuk tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot és az olvasztott vajat. Robotgéppel összekeverjük, majd egy fakanállal elkeverjük benne a sűrített tejet, a kókusz reszeléket, az apróra tört csokit és a feldarabolt mandulát. Béleljük ki sütőpapírral a tepsit, majd két evőkanál segítsígével diónyi nagyságú adagokat helyezzünk a tepsibe. Tartsunk 4-5 cm távolságot a halmok között. 180 fokos előmelegített sütőben 10 percig süssük.

Likőrös linzerek

Ahogy megláttam az újságban rögtön beleszerettem. Mivel egyszerű és látványos kis sütemény (no meg finom is) fejben már egy másik variációja is megszületett. :)



Hozzávalók:

40dkg liszt
5dkg étkezési keményítő
csipet só
10dkg kristálycukor
25dkg margarin (olvasztott)
1 tojás

10dkg cukor
1dl főzőtejszín
0,5dl Amaretto

tortabevonó
porcukor


Elkészítés:

A lisztet, a keményítőt egy csipet sóval és a 10dkg cukorral összekeverjük. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, beleütjük a tojást, jól formálható tésztává gyúrjuk.
Letakarva 1 órára hűtőbe tesszük.
A tésztát 2-3 cm átmérőjű hengerré sodorjuk és 8mm vastag karikákra szeljük. Hüvelykujjunkkal mélyedést csinálunk a közepére. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 fokon 16 percig sütjük.
A maradék cukrot (10dkg) karamellizáljuk, a tejszínnel felöntjük, hozzáadjuk a mézet és a likőrt. Nagy lángon pár perc alatt sűrűre főzzük. Kicsit hagyjuk hűlni , de még melegen a mélyedésekbe kanalazzuk. A feolvasztott tortabevonóval leöntjük a likőrös részt, a maradékkal megcsíkozzuk.
Porcukorral meghintve tálaljuk.

Fémdobozban sokáig eláll.
A főzőtejszín legyen szobahőmérsékletű, különben összeugrik a cukor karamellizálás közben.
Mindenképp ajánlom a Dr. Oetker zacskóban felmelegíthető tortabevonóját, mert nagyon egyszerű vele dolgozni. Erre az adagra pont egy elég.

A receptet a Príma Konyha magazinban olvastam.

Kis virslis vackok

Ilyet mindenki tud. :) Általában nem eszem kenyeret, így ha szükségem van valami pékárura mondjuk egy jó kis salátához, akkor összedobok egy ilyet.


Hozzávalók:

1 csomag friss levelestészta (250gr)
pizzakrém
1 csomag virsli (6db)
némi szezámmag
kevés olaj a tepsi kikenéséhez


Elkészítés:

A leveles tésztából 20x2cm-es csíkokat vágunk. Vékonyan megkenjük pizzakrémmel. A virsliket félbevágjuk és körbetekerjük a tésztával. Kiolajozott tepsibe rakjuk, rányomkodunk a tetejére egy kis szezámmagot és 180 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük.
Melegen az igazi.

Bolognai lencse

Miután múlt héten eltanácsoltak a véradástól (amin azért kissé megsértődtem :) mondván, hogy a vérem eléggé szegényes és némi vashiánnyal küszködöm úgy döntöttem felturbózom magam. Azóta lencsén, étcsokin, vörösboron és némi vörös húson tengődöm. No meg persze vaskészítmények különböző variációin.
Íme egy vasban gazdag vérserkentő egytál étel.



Hozzávalók:

40 dkg lencse (beáztatott)
1 babérlevél
1 fej vöröshagyma
10dkg füstölt szalonna
60dkg darálthús
8ek sűrített paradicsom
2ek ketchup
só
bors
kakukkfű
rozmaring
2ek olaj
1-1,5dl vörösbor
8dkg reszelt sajt
szárított petrezselyem


Elkészítés:


A beáztatott lencsét sós vízben a babérlevéllel együtt megfőzzük.
A felkockázott szalonnát kissé megpirítjuk az olajon, majd a felaprított hagymát megfuttatjuk rajta. Hozzáadjuk a darálthúst és kifehéredésig pirítjuk, kb. 10 perc. Sózzuk, borsozzuk.
Belekanalazzuk a paradicsompürét és a ketchupot, majd felöntjük kb. 2 dl vízzel, hogy sűrű mártást kapjuk.
Kakukkfűvel és rozmaringgal ízlés szerint fűszerezzük.
Lassanként hozzáadjuk a vörösbort és 10-12 percig pároljuk. Ha elkészült beleforgatjuk a leszűrt lencsét, majd tálalás előtt megszórjuk reszelt sajttal és egy kis petrezselyemmel.

A receptet a Príma Konyha magazinban olvastam.

Csokis mandulás cookies

Na ezzel is pont úgy jártam, mint az amerikai palacsintával, már ami a recept kiválasztását illeti.
Sajnos most nem segített a Szakácsok remek könyve, így mennem kellett a saját fejem után...
Ráadásul este álltam neki meló után. Utáltam is magam érte, de mikor reggel elkanyarodtam apukámék felé és a kezébe nyomtam a meglepetés sütiket, akkor éreztem, hogy az a mosoly minden fáradtságot megér.


Hozzávalók:

200gramm liszt
150gramm cukor
150gramm puha vaj
2 tojás
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 púpos evőkanál kakaópor
1 tk. mandulaaroma
100 gramm étcsoki
100 gramm mandula

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sütőporral, hozzáadjuk tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a vajat és a mandula aromát. Robotgéppel összekeverjük, majd egy fakanállal elkeverjük benne a kakaóport, az apróra tört csokit és a feldarabolt mandulát.
Béleljük ki sütőpapírral a tepsit, majd egy evőkanálnyi adagoként helyezzük a tepsibe. Tartsunk 4-5 cm távolságot a halmok között, mert eléggé szétterülnek.
180 fokos előmelegített sütőben 10 percig süssük.

Ki akartam próbálni hány napig marad élvezhető, de ez marad legközelebbre, mert a kis családom mindet bepuszilta :))

Mascarponés amerikai palacsinta erdei gyümölcsszósszal

Már régóta szerettem volna sütni amerikai palacsintát, de sokáig ódáztam, mert első ránézésre bonyolultnak tűnt. Tuti receptem sem volt, ezért naivan beütöttem a gugliba, és kb. 6 köbméter különféle receptet dobott ki. Eléggé elbizonytalanodtam, aztán beugrott, hogy van nekem egy Szakácsok könyve nevű remekművem. Gondoltam majd ott meglelem a tutit, felcsaptam és rátaláltam. Talán szerénytelenség, de szebb lett, mint ami abban szerepelt. :) Ja, és még nagyon finom is.

Hozzávalók:

Palacsintához:

150gramm tej (1,5dl)

2 nagy tojás + 1 fehérje

40gramm olvasztott vaj

1ek. méz

20gramm porcukor

200gramm liszt

1 csomag sütőpor

Szószhoz:

200gr mirelit erdei gyümölcs

3-4 ek. cukor

Krémhez:

250gr mascarpone

1 tojás sárgája

1 ek. cukor

1 ek. méz

Elkészítés:

Töltsük egy tálba a tejet, az egész tojásokat, az olvasztott vajat, a mézet, a cukrot, a lisztet és a sütőport, majd robotgéppel keverjük simára .

Takarjuk le és pihentessük másfél-2 órát.

A sütés előtt verjük lágy habbá a fehérjét és keverjük a tésztába.

Egy kevés olajjal forrósítsuk fel a serpenyőt, majd csurgassunk a közepére egy fél merőkanál tésztát. 1 percen belül kis buborékok jelennek meg a felszínen, ekkor forgassuk meg és kb. 1 percig süssük a másik oldalát is.

A palacsinta mérete tetszőleges. Ebből a mennyiségből 14 db kb. 12cm átmérőjű lett.

A gyümölcsszószhoz melegítsük fel a gyümölcsöt 3-4 evőkanál cukorral egy lábosban, majd főzzük darabos szósszá.

A krémhez verjük habosra a sárgáját a cukorral, adjuk hozzá a mascarponét, egy kis mézet és keverjük simára.

Ha a palacsinta és a szósz kihűlt, rétegezzük a hozzávalókat, palacsinta, krém, szósz. A tetejére

gyümölcs kerüljön.

Jobb esetben a hűtőben hagytam volna hűlni pár órát, de esélye sem volt, rögtön elpusztítottuk.

Tejszínes gombás palacsintametélt

Könnyű gyors vacsora és nagy kedvenc, palacsinta.

Hozzávalók:

15 dkg liszt
késhegynyi só
2 tojás
3 dl tej
1 ek. napraforgó olaj
1 púpos ek. szárított petrezselyem vagy félcsokor friss
olaj (a sütéshez)

50dkg gomba
2 szelet (1cm vastag) sonka felkockázva
1 póréhagyma felkarikázva
fél csokor friss petrezselyem felaprítva
1 ek. olaj
2dl tejszín (20%os)
só
bors

Elkészítés:

A palacsintához valókat összekeverjük, egy órát pihentetjük, majd 8 palacsintát sütünk.
A felkarikázott póréhagymát egy evőkanál olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, majd addig pároljuk míg a leve el nem fő.
Felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a kockára vágott sonkát, a felaprított petrezselymet és összeforraljuk.
Ha a palacsinta kissé kihűlt, kettesével feltekerjük, majd másfél centi szélesen felszeleteljük.
A tetszés szerint tányérra helyezzük a palacsintametéltet, rámerjük a szószt, kis szárított petrezselyemmel még pluszban díszíthejük.

Citromos túrógombóc erdei gyümölcsszósszal

Anyukámat akartam meglepni húsvétra, mert nagyon szereti a túrógombócot. Kicsit feltúrbóztam.

Hozzávalók:

50dkg túró
3 egész tojás
9dkg búzadara
csipet só
1 tk. citromhéj
porcukor
zsemlemorzsa
olaj

1doboz fagyasztott erdei gyümölcs (350gr)
4 ek. cukor


Elkészítés:

Összetörjük a túrót, ráütjük a tojásokat, hozzáadjuk a búzadarát, a citromhéjat, egy csipet sót, majd összekeverjük az egészet, letakarjuk és egy órát pihentetjük.
A zsemlemorzsát két evőkanál olajon enyhén megpirítjuk.
Vizes kézzel kis gombócokat formázunk, majd enyhén sós forrásban lévő vízbe rakjuk, addig főzzük, míg a gombócok fel nem jönnek a felszínre, majd a pirított zsemlemorzsára helyezzük őket.
A gyümölcsöt megszórjuk a cukorral és szószt főzünk belőle.
A kihűlt szószt tányérra kanalazzuk, ráhelyezzük a gombócokat és megszórjuk porcukorral.